Мед.

   Пчелиный мед при длительном хранении имеет свойства кристаллизоваться, это естественный процесс и не меняет пищевые, биологические и лечебные свойства этого продукта.  Не зависимо от окружающей среды, температуры, при малой влажности, мед может храниться десятки лет.

Процесс кристаллизации меда зависит  от ботанического происхождения,  химического состава и температуры окружающей среды. Основные компоненты, которые составляют 80% меда от общей массы, это фруктоза, глюкоза и вода. Глюкоза обладает наименьшей растворимостью в воде, при температуре воды + 20, из 100 граммов глюкозы в 100 миллилитров воды растворится 28 граммов глюкозы, 72 грамма останется в виде кристаллов. Фруктоза хорошо растворяется в воде, 375 граммов растворятся  в 100 миллилитров  воды полностью.  В связи с этим мед, содержащий больше глюкозы и с меньшей влажностью,  быстро кристаллизуется, это горчичный, эспарцетовый, подсолнечный, гречневый. А мед содержащий больше фруктозы, это каштановый,  липовый, белой акации, дойника и асота  , может длительной время  не кристаллизоваться.

Отношение фруктозы и глюкозы колеблется в зависимости от степени зрелости меда, силы пчелиной семьи, вида нектароноса и погодных условий.  На скорость кристаллизации глюкозы оказывают влияние белковые вещества, кислоты, органические соединения, а  на размеры кристаллов и количество,  влияет присутствие пыльцевых зерен растений, вокруг которых и скапливаются кристаллы, что приводит к понятию зернистость. Следовательно, чем больше содержание пыльца в меде, тем сильнее чувствуются кристаллы при приеме меда в виде пищи. При длительном хранении меда, кристаллы уплотняются и ближе к поверхности, мед становится более темным. Мед делится по степени зернистости на три вида: крупнозернистый, мелкозернистый и салообразный. При хранении меда после откачки в комнатных условиях в емкостях более 10 литров образуется поверхностный рыхлый слой,  менее сладкий на вкус. Это нормальное явление для натурального меда,  где присутствует повышенное содержание глюкозы, перги и влаги.  Чтобы вернуть мед в жидкое состояние,  рекомендуется нагревать до температуры +30 - +50 градусов, что не повлияет на вкусовые и лечебный свойства меда.

 

                                                                                                                      Маточное молочко.
Маточное молочко – биологически активный, лечебный продукт пчеловодства. Производят маточное молочко пчелы – кормилицы и кормят личинки пчел и личинку матки в течение всего периода ее развития. В состав молочка входит комплекс витаминов группы В, витамин Н, витамин РР, аскорбиновая кислота, каротин, минеральные соли, 6% жиров, 15% сахара, 20%белков, гамма – глобулин. В маточном молочке присутствует сложный эфир холина и уксусной кислоты – ацетилхолин, которые в организме человека стимулируют и благотворно влияют на нервную систему, систему кровообращения, что способствует нормализации артериального давления.
Ученые медики в результате проведения исследований маточного молочка установили на положительные эффекты деятельности желез внутренней секреции, улучшает кроветворение, работу сердца, состояние кровеносных сосудов, повышает иммунитет, обладает антимикробными, противовоспалительными свойствами. Особое внимание стоит уделить на положительное воздействие маточного молочка на головной мозг, улучшает память, уменьшает вероятность заболевания старческим склерозом.
При заготовки маточного молочка необходимо соблюдать санитарные и гигиенические условия, отвечающие требованиям к производству лекарственных препаратов. На пасеке должно создано специальное помещение, защищенное от пыли, попадании влаги, насекомых, прямых солнечных лучей. И только в этом помещении производить отбор молочка из маточников. Вся посуда и оборудование, используемое для получения маточного молочка должно быть стерильным, обработано 90 % спиртовым раствором. Работа для получения маточного молочка состоит из трех этапов. Первый: выборка и подготовка пчелиных семей - воспитательниц, второй: подготовка медовых рамок с мисочками и прививка личинок, третий: сбор молочка, транспортировка и хранение. Хранить маточное молочко только в стерильной стеклянной темной таре при температуре - 0,1 градусов в холодильной камере. Срок хранения свежесобранного молочка не должно превышать трех суток.

 

                                                                                       Прополис.

• Прополис,  продукт жизнедеятельности пчел. Название прополиса (propoliso) произошло от греческого языка – заделывать и латыни – заглаживать. Пчелы используют прополис в качестве муминизирующего средства для попавших в улей других насекомых и особенно мелких грызунов, которых пчелы не могут убрать из улья, но сумевших убить. Так же прополис используется как биологический дезинфицирующий строительный материал, замазывая им щели, уменьшая отверстия в летках, утепляют свое жилище. Наукой доказаны его противовоспалительные, антибактериальные, антисептические свойства. В народной медицине прополис известен со времен начало разведения пчел в домашних условиях, пчеловоды его еще называют пчелиным клеем. Имеет своеобразный приятный запах березовых, тополевых почек, меда, ванилина и плавленого воска. Цвет его различный, в зависимости от длительности хранения, при сборе в улье он зелено - коричневый ив течение длительного хранения приобретает темную ближе к черному цвету окраску. Прополис , при температуре минусовых и до плюс 10 градусов, твердый и хрупкий. При температуре плюс 36 – 40 градусов становится мягким и пластичным, плавится при температуре плюс 70 – 100 градусов. В холодной, горячей воде не растворяется, так что настои прополиса делаются на основе спирта. По результатам исследования прополиса выявлен терапевтический эффект, после применения, размножение бактерий в организме прекращается, с другой стороны, защитные силы организма под влиянием прополиса активизируются.Следовательно, механизм лечебного действия прополиса основан не только на антимикробном, противовоспалительном свойстве, но и положительном влияние его на защитные функции организма. Известно, что в состав прополиса входят смолы, эфирные масла, и другие летучие вещества неустановленного строения, углеводороды, дубильные вещества, воск, пыльца, технологические примеси. Количество технологических примесей и воска зависит от качества сбора прополиса в улье. Прополис богат витаминами: А, В1, В2, Е, С а также содержит до 40% белковых веществ. Спектральный анализ показал большой набор макро и микроэлементов: железа, калия, алюминия, магния, меди,марганца и кобальта. Так же в прополисе обнаружено: свыше 30 биологически активных соединений, часть которых относится к фенолам, флавоноиды, органические кислоты.